Jak skomponować menu weselne?

Standard to: powitanie aperitifem, zupa, danie główne, 2–3 dania ciepłe serwowane co 2–2,5 godziny, zimna płyta przez cały wieczór, tort i ciepły posiłek nad ranem. Reszta to już Wasze decyzje smakowe — i kilka pułapek organizacyjnych.

Ile jedzenia naprawdę potrzeba

Częsty błąd to menu zaplanowane „na zapas”. Przy weselu do 2:00 wystarczą dwa dania ciepłe po głównym; trzecie ma sens tylko przy zabawie do rana. Zapytajcie salę, ile jedzenia zwykle zostaje przy podobnych przyjęciach — dobre obiekty odpowiedzą uczciwie, bo im też nie zależy na wyrzucaniu.

Diety i alergie

• Policzcie wegetarian i wegan imiennie, nie „mniej więcej”. Kuchnia potrzebuje liczby, zwykle 7–14 dni przed.
• Alergie i nietolerancje zbierajcie razem z potwierdzeniami obecności — nie osobno, bo połowa gości zapomni.
• Dzieci: osobne, prostsze menu i mniejsze porcje. Wiele sal liczy je jako pół osoby.

Degustacja

Umówcie ją przed podpisaniem umowy albo zaraz po. Sprawdzajcie nie tylko smak, ale i temperaturę podania oraz wielkość porcji — to te dwie rzeczy goście zapamiętują. Jeśli sala nie oferuje degustacji, poproście o możliwość przyjścia na obiad w zwykły dzień.

Tort i słodki stół

Tort liczy się zwykle 100–150 g na osobę. Słodki stół to modny dodatek, ale przy pełnym menu weselnym często zostaje nietknięty do rana — jeśli budżet jest napięty, to jedna z pierwszych rzeczy do odpuszczenia.

I rzecz, o której łatwo zapomnieć: posiłek dla obsługi. Fotograf, kamerzysta i DJ pracują 12 godzin. Większość sal ma na to osobną, tańszą stawkę — dopytajcie i wpiszcie ich do liczby osób.